Nama: Rizky
kelas : 9 Al Fatih
guru : ms nurul
pendahuluan : Pada hari rabu tanggal 17/sep/2025
saya membuat acar bereng bersama ayah
Alat : Plsau,talenan, mangkok, sendok,gelas ukuran dan toples
bahaan : 2 timun,2 wortel,5 Bawang merah,cabai rawit,cukai
cara pembuatan : 1 untuk membuat acar Perlu di siapkan alat dan
Bahan.untuk banan-bahanya ada timun,wortel bawang merah dan cabai rawit,alat yang di pakai untuk membuat acar ada pisau,talenan, mangkok, gelasukur dan toples.
2 kita membeli bahan-bahan di Pasar,cari lah bahan bahan
yang segar
3 setelah itu bahan yang kita beli di cuci sampai bersih dan di tiris kan lalu iris semuanya
4 selanjut nya tuang air 100ml air kedalam mangkok lalu tambahan sdm cuka,2 sdm gula pasir,dan 1sdt garam lalu aduk sampai gula dan garam larut, cicipkan sedikit untuk mencoba rasanya,Rasanya harus seimbang antara manis,asin, asam.
5 lalu Pindan kan ke toples/wadah dan simpan di kulkas minimal 1- 3 jam agar bumbu meresap.dengan sempurna
6 acar sudah jadi acar bisa di sajikan sebagai pelengkap makanan seperti sate,martabak,bakso atau makanan berlemak agar terasa segar.
kesimpulan :
Membuat acar merupakan kegiatan sederhana yang bermanfaat untuk melatih keterampilan menggunakan alat dapur, mengenal bahan makanan segar, serta memahami proses pengolahan makanan. Dengan langkah yang benar, acar dapat menjadi pelengkap berbagai hidangan karena rasanya segar, asam, dan manis sehingga membuat makanan lebih enak dan seimbang
manfaat acar :
- Menyegarkan makanan rasa asam,manis,dan sedikit pedas membuat makanan lebih nikmat dan tidak enek.
- Membantu pencernaan cuka dalam acar dapat merangsang produksi enzim pencernaan.
- Sumber vitamin timun,wortel dan bawang merah dalam acar mengandung vitamin serta serat yang baik untuk tubuh.
- Pelengkap hidangan sering disajikan bersama sate,martabak,bakso, atau makanan berat lain agar terasa lebih seimbang.
- Meningkatkan selera makan rasa segar dari acar bisa menambah nafsu makan.
mikro organisme yang bekerja :
Mikroorganisme pada Acar:
- Acar Fermentasi
-Mikroba: Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus sp.
Fungsi: mengubah gula sayuran jadi asam laktat → rasa asam alami, awet, dan segar.
- Acar Instan (pakai cuka)
Hampir tidak ada mikroba, karena asam asetat dari cuka sudah membunuh bakteri.
Rasa asam langsung terasa, tapi tidak ada proses fermentasi.
refleksi :
- Alasan memilih topik/produk:
Saya memilih membuat acar karena termasuk contoh bioteknologi konvensional yang sederhana, mudah dilakukan dengan bahan sehari-hari, dan hasilnya bisa langsung dinikmati. Selain itu, acar juga umum dijumpai sebagai pelengkap makanan sehingga menarik untuk dipelajari proses pembuatannya.
- Hal menarik yang ditemukan:
Hal menarik adalah mengetahui bahwa ada dua cara pembuatan acar: dengan fermentasi mikroorganisme (seperti Lactobacillus) atau dengan menggunakan cuka secara langsung. Dari sini saya memahami bahwa rasa asam pada acar bisa berasal dari proses fermentasi alami maupun dari tambahan cuka.
- Tantangan yang dihadapi:
Tantangan yang saya temui adalah menjaga kebersihan wadah dan bahan agar tidak terkontaminasi, serta menunggu proses fermentasi jika menggunakan cara alami. Selain itu, membedakan rasa acar fermentasi dengan acar instan juga menjadi pengalaman baru yang cukup menantang.